Il est déjà connu que le fait de jeûner permet d'améliorer les ressentis négatifs lors de la guérison par chimiothérapie d'un cancer. Mais qu'en est-il des pathologies liées au cerveau ?
Comme l'explique Mark Mattson dans une conférence, le fait de jeûner apporte un stress énergétique léger à votre organisme. Je vous l'expliquais un peu plus haut, le jeûne intermittent permet de favoriser les niveaux du Facteur Neurotrophique Dérivé du Cerveau (BDNF). Les protéines qui sont produites vont donc s'adapter à ce stress et permettre aux mitochondries de se développer dans les systèmes nerveux.
Elles vont donc favoriser la production de nouveaux neurones dans l'hippocampe dont la connexion va être favorisée. Il va y avoir un renforcement des synapses également dans le cortex entorhinal (qui est responsable de la mémoire notamment).